Zurueck zur Liste

ID 46936 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Seit 2010 kocht die Berliner Tafel mit Kindern und Jugendlichen: Mit KIMBA vermittelt der Verein die Freude an Obst und Gemüse sowie den Spaß am Selberkochen. Für dieses köstliche Rezept haben wir uns vom KIMBA Kinderkochfächer inspirieren lassen und präsentieren dir heute mit Käse überbackene gefüllte Paprika, die mit ihrer lockeren Zucchini-Reis-Füllung und den leckeren Beilagen alle Herzen höherschlagen lassen.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 727.00 kcal
• carbs: 82.70 g
• fat: 29.70 g
• proteins: 23.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

150g Basmatireis
basmatireis

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

Essig
essig

25g frische Petersilie & Dill
frische petersilie & dill

1 Becher griechischer Joghurt
griechischer joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

2 rote Paprika
rote paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die __1/2 der Zucchini__ in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 3

Die __Zucchiniwürfel__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einer mittleren Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit dem __Reis__, den __Lauchzwiebeln__ und der __1/2 der Petersilie__ mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Gemüsereis__ in die __Paprikahälften__ füllen, diese in eine Auflaufform geben, mit __Käse__ bestreuen und 15–20Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Ca. __1/4 der Gurke__ grob reiben und leicht auspressen. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Joghurt__ mit dem __restlichen Knoblauch__, den __Gurkenraspeln__ und der __1/2 des Dills__ verrühren und das __Tzaziki__ mit __Zitronenabrieb__, __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __restliche Gurke__ halbieren und mit einer Küchenreibe in feine Scheiben hobeln. Die __restliche Zucchini__ halbieren und ebenfalls fein hobeln. Die __Gurken- und Zucchinischeiben__ mit dem __restlichen Dill__, 1EL Olivenöl und 1–2TL Essig vermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die gebackenen __Paprikahälften__ mit dem __Gurken-Zucchini-Salat__ und dem __Tzatziki__ anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.