1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Mediterraner Linsensalat mit Roter Bete und Mozzarella
healthy_choice
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Dank vorgegarter Bete und Linsen ist dieser bunte, mit Vitaminen vollgepackte Salat ruck, zuck auf dem Tisch. Verfeinert wird er mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung, serviert wird er mit cremigem Mozzarella und frisch zerzupftem Basilikum – ein Hochgenuss für alle, die auf gesund und lecker stehen!
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 625.00 kcal
- carbs: 40.40 g
- fat: 33.80 g
- proteins: 32.30 g
Notizen
Zutaten
1 Dose braune Linsen
braune linsen
braune linsen
Essig
essig
essig
10g frisches Basilikum
frisches basilikum
frisches basilikum
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung
1 Päckchen Honig
päckchen honig
päckchen honig
1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober–/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote Bete__ in einem Sieb abgießen und in 1cm breite Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Rote Bete__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Inzwischen die __Linsen__ in einem Sieb abtropfen lassen. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ca. __3/4 der Blätter__ fein, die __restlichen Basilikumblätter__ grob hacken. Die __Tomaten__ halbieren und ca. 5Min. vor Ende der Backzeit zur __Roten Bete__ in den Ofen geben.
Schritt 4
2EL Olivenöl, 1–2EL Essig und 1–2EL Wasser mit dem __Honig__ glatt rühren. Das __fein gehackte Basilikum__ und die __Gewürzmischung nach Geschmack__ unterrühren und das __Dressing__ kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die fertige __Rote Bete__ vom Blech nehmen und ca. 5Min. abkühlen lassen.
Schritt 6
Die __Rote Bete__ mit den __Linsen__, dem __Babyspinat__ und ca. __3/4 des Dressings__ vermischen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Mozzarella__ auf dem Salat verteilen und mit dem __restlichen Dressing__ beträufeln. Den __Linsensalat__ mit dem __grob gehackten Basilikum__ garniert servieren.
