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ID 46944 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Diese köstlichen Reisbällchen erinnern an italienische Arancini und werden wie diese aus gekochtem Reis zubereitet. Hier enden aber auch schon die Gemeinsamkeiten, denn der mit asiatischer Currypaste verfeinerte Reis und das begleitende cremige Kokos-Gemüse-Curry verweisen ganz schnell in eine ganz andere Richtung. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für den kulinarischen Feinschliff.

Koch-Tipp

Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen, so schält man nicht zu viel weg und kommt auch gut in kleine Ecken.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 893.00 kcal
• carbs: 76.30 g
• fat: 54.70 g
• proteins: 19.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Champignons
champignons

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

150g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung rote Currypaste
rote currypaste

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Spinat__ waschen, ggf. trockene Enden abschneiden. Die __Blätter__ dann in ca. 1cm dicke Streifen schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den __Ingwer__ schälen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig andünsten. Den __Ingwer__ dazugeben und 2Min. mitbraten, dann die __Karotten__ und __1–2TL Currypaste__ hinzugeben und ca. 1Min. mitrösten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles 15–20Min. köcheln. Die __Pilze__ nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben. Den __Spinat__ zum Schluss unterheben.

Schritt 4

Den gegarten __Reis__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann in einer Schüssel mit __1–2TL Currypaste__ und 1EL Mehl gut vermengen. Mit einem Esslöffel Portionen abstechen und den __Reis__ mit befeuchteten Händen zu kleinen __Bällchen__ formen. Die __Reisbällchen__ leicht flach drücken.

Schritt 5

In einer großen beschichteten Pfanne 5–6EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Reisbällchen__ darin portionsweise ca. 3Min. knusprig anbraten, dann vorsichtig wenden und weitere 3Min. braten, bis auch die zweite Seite knusprig ist. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das __Curry__ mit __Limettensaft aus den Limettenspalten__ und der __Sojasauce__ abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die __Reisbällchen__ auf dem __Kokos-Gemüse__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren. Die __restlichen Limettenspalten__ dazu reichen.