2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Vegetarische Linsen-Bolognese mit Kapern und Oliven
spicy
vegetarian
Die Sauce bolognese ist ein wahrer Alleskönner – und geht auch ohne Fleisch! Heute kochst du den italienischen Klassiker mit roten Linsen, jeder Menge Gemüse sowie leckeren Oliven und Kapern. Dazu gibt es Penne-Nudeln und eine Thai-Chili für eine Extraportion Schärfe. Und wer den Käse weglässt, hat im Handumdrehen sogar ein veganes Gericht!
Koch-Tipp
Wer den Käse weglässt, hat ganz einfach eine vegane Variation des Gerichts.
Utensilien
- 2 große Kochtöpfe
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 987.00 kcal
- carbs: 158.50 g
- fat: 12.40 g
- proteins: 47.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
35g frischer Oregano, Petersilie & Basilikum
frischer oregano, petersilie & basilikum
frischer oregano, petersilie & basilikum
1 Packung Kapern
kapern
kapern
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
800g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
500g Penne
penne
penne
400g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz
salz
salz
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Messbecher mit 250ml heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Sellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in fein würfeln. Die __Oreganoblätter abzupfen und grob hacken__. Die __Chilischote__ und die __Oliven__ ebenfalls grob hacken. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die __Chilikerne__ entfernen.
Schritt 3
Die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Schalotten__ in einem großen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Kapern__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Kapern__ mit dem __Oregano__, den __Oliven__ und den __passierten Tomaten__ unterrühren, dann die __Linsen__ mit dem Wasser zugeben und nach Bedarf mit 120–150ml Wasser ablöschen. Die __Linsen-Bolognese__ bei mittlerer Hitze 15–20Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ bissfest sind. Mit Essig und __Chili__ nach Geschmack verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit dem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, kurz abschrecken, zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Basilikumblätter__ abzupfen und ebenfalls grob hacken. Die __Kräuter__ zur __Linsen-Bolognese__ hinzufügen, dann die __Pasta__ untermischen. Dabei nach Bedarf etwas von dem __Pastawasser__ zugeben, bis die __Pasta__ gleichmäßig mit der __Linsen-Bolognese__ vermischt ist. Den __Käse__ reiben und die __Pasta__ mit __Käse__ bestreut servieren.
