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ID 46963 | Kategorien: Fleisch

Heute in deiner Box: zarte Hähnchenbrust, die im Ofen mit einer süß-sauren Glasur aus Olivenöl, Limettensaft, Honig und einer pikanten Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch und Thymian gegart wird. Dazu gibt es einen saftig-bunten Mix aus Aubergine, Paprika und Zucchini.

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 443.00 kcal
• carbs: 18.30 g
• fat: 21.20 g
• proteins: 40.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

2 gelbe Paprika
elbe paprika

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Honig
päckchen honig

2 Päckchen scharfe Gewürzmischung
päckchen scharfe gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Den __Limettenabrieb__, den __Limettensaft__, die __1/2 der Gewürzmischung__, den __Honig__ und 1–2EL Olivenöl verrühren. __Tipp:__ Den __Honig__ ggf. vorher im heißen Wasserbad in einer kleinen Schüssel flüssig werden lassen.

Schritt 3

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ und die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in breite Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen und kräftig mit der __restlichen Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen. Alles auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–20Min. im Ofen backen, bis das __Gemüse__ gar ist. Dabei besonders darauf achten, dass die __Auberginen__ weich sind.

Schritt 5

Inzwischen das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Anschließend beide Seiten mit etwas __Gewürzglasur__ bepinseln.

Schritt 6

Das __Fleisch__ während der letzten 10Min. der Backzeit zum __Gemüse__ auf das Blech geben und mitbacken, dabei regelmäßig mit der __Gewürzglasur__ einpinseln, bis alles verbraucht ist. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Das __Hähnchen__ mit dem __Ofengemüse__ anrichten und mit __Koriander__ bestreut servieren.