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ID 46965 | Kategorien: Fleisch

Der Sauerampfer und das feine Limettendressing machen diesen bunten Frühlingssalat zu einer ganz besonders köstlichen Delikatesse. Dazu gibt es zarte Hähnchenbrust und mit Knoblauchöl knusprig aufgebackene rustikale Baguettebrötchen.

Koch-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das Fleisch nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 614.00 kcal
• carbs: 63.60 g
• fat: 21.70 g
• proteins: 35.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

60g frischer Sauerampfer & Petersilie
frischer sauerampfer & petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Tomatenketchup
päckchen tomatenketchup

1 Packung Rucola
rucola

4 rustikale Baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1–2EL Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine ofenfeste (Grill-)Pfanne stark erhitzen, das __Fleisch__ 1–2Min. braten und anschließend 5–7Min. im Ofen garen, bis es in der Mitte durch ist.

Schritt 2

Die __Tomaten__ halbieren, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Den __weißen__ und den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ getrennt in dünne Röllchen schneiden. Den __weißen Teil der Lauchzwiebeln__ mit den __Tomatenwürfeln__, dem __Ketchup__, 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3

Die __Rucolastiele__ abschneiden. Die __Gurke__ mit einem Sparschäler bis zum Kerngehäuse in feine, lange Streifen schneiden. Die __Karotten__ ebenfalls mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Sauerampfer-__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Schritt 5

Die __Brötchen__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen, fein hacken und mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Die __Brotscheiben__ mit dem __Knoblauchöl__ bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 3–5Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 6

Den __Rucola__ mit den __restlichen Lauchzwiebeln__, den __Gurken__, den __Karotten__ und den __Kräutern__ vermengen. Den __Salat__ mit der __1/2 der Limettenschale__, dem __Limettenabrieb__, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in dünne Tranchen aufschneiden und mit dem __Salat__, der __Salsa__ und dem __Knoblauchbrot__ anrichten und servieren.