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ID 46971 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Udon-Nudeln sind eine beliebte Nudelsorte Japans und werden dort traditionell seit Jahrhunderten zubereitet. Wir verwenden die dicken Weizennudeln heute in einer schnellen Nudelpfanne mit zarten Hähnchenstreifen, frischem Pak Choi, Ingwer und Limette. Würzige Sojasauce darf natürlich nicht fehlen, verfeinert wird alles mit Sesam.

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 584.00 kcal
• carbs: 61.70 g
• fat: 16.40 g
• proteins: 42.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Pak Choi
en pak choi

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sesamöl
päckchen sesamöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

2 Stangensellerie
stangensellerie

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und quer zur Faser in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __1/2 der Sojasauce__ mit __1EL Sesamöl__ und 1 Prise Salz verrühren. Die __Hähnchenstreifen__ mit der __Marinade__ vermengen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Pak Choi__ in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden, dabei die __weißen__ und __grünen Teile__ voneinander trennen und beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken oder pressen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Streifen schneiden. Den __Stangensellerie__ in ca. 0,5cm dünne, schräge Streifen schneiden.

Schritt 3

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Mit der __restlichen Sojasauce__, dem __restlichen Sesamöl__, dem __Knoblauch__, 1/2TL Zucker und 3–4EL Wasser verrühren. Die __Limettenschale__ abreiben. Die __Limette__ mit Druck auf der Arbeitsfläche rollen, dann halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.

Schritt 6

Den __weißen Teil des Pak Chois__, den __Sellerie__ und die __Sauce__ in die Pfanne geben und das __Gemüse__ 1–2Min. braten. Die __grünen Teile des Pak Chois__, die __Nudeln__ und das __Fleisch__ dazugeben und alles 1Min. mitbraten. Nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ würzen und die __Nudelpfanne__ mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ bestreut servieren.