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ID 46972 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Udon-Nudeln sind eine beliebte Nudelsorte Japans und werden dort traditionell seit Jahrhunderten zubereitet. Wir verwenden die dicken Weizennudeln heute in einer schnellen Nudelpfanne mit zarten Hähnchenstreifen, frischem Pak Choi, Ingwer und Limette. Würzige Sojasauce darf natürlich nicht fehlen, verfeinert wird alles mit Sesam.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• celery
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 603.00 kcal
• carbs: 63.20 g
• fat: 17.70 g
• proteins: 43.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Päckchen Sesamöl
päckchen sesamöl

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Packung Pak Choi
pak choi

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und quer zur Faser in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __1/2 der Sojasauce__ mit __1TL Sesamöl__ und 1 Prise Salz verrühren. Die __Hähnchenstreifen__ mit der __Marinade__ vermengen und bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Pak Choi__ in ca. 1,5cm breite Streifen schneiden, dabei die __weißen__ und __grünen Teile__ voneinander trennen und beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken oder pressen. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Streifen schneiden. Den __Stangensellerie__ in ca. 0,5cm dünne, schräge Streifen schneiden.

Schritt 3

Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Mit der __restlichen Sojasauce__, dem __restlichen Sesamöl__, dem __Knoblauch__, 1Prise Zucker und 1–2EL Wasser verrühren. Die __Limettenschale__ abreiben. Die __Limette__ mit Druck auf der Arbeitsfläche rollen, dann halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __1/2 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch mehr __Nudeln__ verwenden. Die gegarten __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren.

Schritt 6

Den __weißen Teil des Pak Chois__, den __Sellerie__ und die __Sauce__ in die Pfanne geben und das __Gemüse__ 1–2Min. braten. Die __grünen Teile des Pak Chois__, die __Nudeln__ und das __Fleisch__ dazugeben und alles 1Min. mitbraten. Nach Geschmack mit dem __Limettensaft__ würzen und die __Nudelpfanne__ mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ bestreut servieren.