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ID 46976 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Achtung, Pasta-Liebhaber: Es gibt beste italienische Penne mit gebratener Aubergine in einer würzigen Tomatensauce, dazu cremigen Mozzarella und frisches Basilikum. So einfach, so gut – hach, das hat einfach das Potenzial zum neuen Leibgericht!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 821.00 kcal
• carbs: 103.80 g
• fat: 27.80 g
• proteins: 34.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

10g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

250g Penne
penne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und in feine Würfel schneiden. Die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Auberginen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzugeben und 6–8Min. mitbraten.

Schritt 3

Die __Auberginen__ mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und die __Gewürzmischung__ unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die __Sauce__ 10–15Min. bei mittlerer Hitze sanft einkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz 50–100ml Wasser hinzugeben, damit die __Sauce__ nicht zu trocken ist.

Schritt 4

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __1/2 des Basilikums__ in die __Sauce__ rühren, dann die __Pasta__ hinzugeben und alles gut vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Mozzarella__ etwas abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Pasta__ auf Teller verteilen und mit dem __Mozzarella__ und dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.