4 Eier
eier
eier
Österliche Rösti aus dem Ofen mit Feta, Ei und gemischtem Salat
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Für deinen Osterbrunch hat sich unsere Köchin Hannah etwas ganz Besonderes für dich einfallen lassen: Die knusprige Kartoffel-Möhren-Rösti wird mit überbackenen Eiern serviert, das Topping aus fein-salzigem Feta und frische Kräutern zaubert den Frühling an den Tisch. Dazu gibt es einen leichten gemischten Salat. Ein echter Festtagsschmaus!
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 477.00 kcal
- carbs: 44.60 g
- fat: 25.00 g
- proteins: 14.90 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
1 Karotte
karotte
karotte
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf
päckchen mittelscharfer senf
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotte__ und die __Kartoffeln__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Mit ca. 1/2TL Salz mischen und ca. 5Min. ruhen lassen.
Schritt 2
Die __Kartoffel-Karotten-Mischung__ in einem Sieb gründlich auswringen und anschließend mit 1EL Olivenöl und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
Schritt 3
Möglichst ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen oder das Blech mit etwas Olivenöl einreiben. Die __Röstimischung__ gleichmäßig und dünn darauf verteilen. Mit den Fingern __4 kleine Kuhlen__ für die __Eier__ formen. Die __Rösti__ im Ofen in 25–30Min. goldbraun und knusprig backen. __Tipp:__ Den Ofentür ab und an kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Schritt 4
Inzwischen den __Feta__ mit einer Gabel oder den Fingern grob zerkrümeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Kräuter__ mit dem __Feta__ mischen. Mit Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann etwas __Petersilie__ für die Garnitur beiseitelegen.
Schritt 5
Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, dem __Senf__ sowie Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Den __Salat__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ mischen.
Schritt 6
Die __Rösti__ 5Min. vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Die __Eier__ aufschlagen und in die Kuhlen gleiten lassen. __Tipp:__ Die __Eier__ am besten nacheinander in eine kleine Schüssel aufschlagen, so können ggf. Schalensplitter leicht entfernt werden. Die Rösti noch 3–4Min. backen, dann mit dem __Käse__ und ggf. __restlicher Petersilie__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
