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ID 46980 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Mmmh, hier bleibt garantiert nichts übrig! Zu delikaten grünen Linsen mit Karotten und Sellerie gibt es köstliche Pastinakenpommes aus dem Ofen und ein cremiges Pesto aus Schnittlauch, Petersilie, Käse, Mandeln und Limette. Die Krönung on top: ein weiches pochiertes Ei.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 621.00 kcal
• carbs: 59.70 g
• fat: 24.10 g
• proteins: 31.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Eier
eier

Essig
essig

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

200g grüne Linsen
grüne linsen

1 Karotte
karotte

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen „Sieglindes Erdäpfelgewürz“
päckchen „sieglindes erdäpfelgewürz“

2 Pastinaken
pastinaken

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotte__ schälen und in feine Scheiben schneiden. Den __Sellerie__ ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die __Linsen__ mit ca. 2L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben, bei starker Hitze aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze in 25–30Min. gar kochen.

Schritt 2

Inzwischen die __Pastinaken__ schälen und quer halbieren. Die __dünneren Hälften__ längs halbieren, die __dickeren Hälften__ jeweils in __4 pommesartige Stifte__ schneiden.

Schritt 3

Die __Pastinakenstücke__ mit 1/2EL Olivenöl, ca. der __1/2 der Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15–25Min. im Ofen rösten, bis die __Pastinaken__ leicht gebräunt und gar sind. Währenddessen __Käse__ fein reiben.

Schritt 4

Die __Karotten__ und den __Sellerie__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1/2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __gekochten Linsen__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und hinzugeben, dann den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Schnittlauch__ in grobe Röllchen schneiden, die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Kräuter__ mit dem __Limettenabrieb__, der __1/2 des Limettensaftes__, dem __Käse__, den __Mandeln__, 1EL Olivenöl und 3–4EL Wasser sowie Salz und Pfeffer pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.

Schritt 6

In einem mittleren Topf ausreichend Wasser mit 4–5EL Essig aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die __Eier__ aufschlagen, in das Wasser geben und ca. 3Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp legen. Die __Linsen__ mit den __Pastinaken__, den __Eiern__ und dem __Pesto__ anrichten und servieren.