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ID 46982 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir sind verliebt in diesen Thai-Salat, der eine wahre Geschmacksbombe ist! Probier es aus und verfalle auch du der tollen Mischung aus fruchtiger Ananas, gerösteten Cashews, einem knackigen Gemüsemix aus Karotte, Paprika, Sprossen und roter Zwiebel sowie köstlichem Tofu und aromatischem Koriander.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 551.00 kcal
• carbs: 35.30 g
• fat: 32.40 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Dose Ananas
ananas

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

Essig
essig

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Karotte
karotte

1 Packung Mungbohnensprossen
mungbohnensprossen

2 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tofu
tofu

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Cashews__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. goldgelb anrösten. __Vorsicht__, die __Cashews__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen herausnehmen. Den __Tofu__ in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 1–2Min. anbraten. Mit der __1/2 der Sojasauce__ ablöschen und noch 3–5Min. braten, bis der __Tofu__ schön kross ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotte__ schälen und mit einer Reibe grob raspeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 4

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den __Karottenraspeln__, den __Zwiebeln__, den __Mungbohnensprossen__ und dem __gemischten Salat__ vorsichtig vermengen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen, die __Korianderstiele__ aufbewahren. Die __1/2 der Korianderblätter__ fein hacken und ebenfalls untermischen. Die __Limette__ halbieren und auspressen.

Schritt 5

Die __1/2 der Cashewkerne__ mit der __restlichen Sojasauce__, dem __Ingwer__, den __Korianderstielen__, __1–2EL Limettensaft__, 1–2EL Pflanzenöl, 1EL Essig und 1 Prise Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem leicht dickflüssigen Dressing pürieren. Mit dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Schritt 6

Die __Ananas__ in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Ananasstücke__ und die __1/2 des Dressings__ zum __Salat__ geben und alles gut vermengen. Die __restlichen Cashewkerne__ grob hacken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__, dem __restlichen Dressing__, den __gehackten Cashews__ und den __restlichen Korianderblättern__ anrichten und servieren.