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ID 46983 | Kategorien: Vegetarisch

Zu Ostern lassen wir es uns doch gerne richtig gut gehen! Und wie könnten wir das besser tun als mit einer köstlichen Mehlspeise? Ob als Hauptspeise oder Dessert: Mit dem lockeren Topfenstrudel, der mit einem süß-säuerlichen Rhababerkompott serviert wird, zelebrierst du den Frühling – die Rhabarberzeit ist kurz, also lass dir diese saisonale Spezialität nicht entgehen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf
• kleine Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 679.00 kcal
• carbs: 87.90 g
• fat: 22.70 g
• proteins: 27.00 g

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Notizen

Zutaten

Butter
butter

2 Eier
eier

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Puderzucker
puderzucker

2x Rhabarber
rhabarber

1 Packung Strudelteig
strudelteig

2 Becher Topfen
topfen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 100g Zucker und die __Eier__ mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig rühren, dann den __Topfen__ zugeben und glatt rühren. In einem kleinen Topf 40–60g Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen. __Tipp:__ Statt Butter kann auch Pflanzenöl verwendet werden.

Schritt 2

Nacheinander je __3 Teigblätter__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, dabei zwischen jedes __Teigblatt__ etwas geschmolzene Butter oder Pflanzenöl pinseln. Die __1/2 der Topfencreme__ auf dem unteren Drittel des __Teiges__ verteilen, zur unteren Kante einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen. Der __übrige Teig__ wird nicht verwendet, kann aber eingefroren werden.

Schritt 3

Die __Strudel__ von der gefüllten Seite aus zusammenrollen und die Enden gut mit den Fingern zusammendrücken. Die __Strudel__ vorsichtig mit der Naht nach unten drehen und die Oberfläche mit geschmolzener Butter bestreichen. Im Ofen 15–20Min. backen, bis die __Strudel__ goldbraun und gar ist.

Schritt 4

Inzwischen den __Rhabarber__ putzen und in ca. 1,5cm breite Stücke schneiden.

Schritt 5

Den __Rhabarber__ in einem mittleren Topf mit dem __Vanillezucker__, 2–3EL Zucker und 2–3EL Wasser bei mittlerer Hitze ca. 10Min. einkochen. Nach Wunsch mit Zucker abschmecken.

Schritt 6

Die __Mandelblättchen__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Die __Strudel__ aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und mit dem __Rhabarberkompott__ und den __Mandelblättchen__ servieren.