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ID 46988 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Ahoi! Bei uns herrscht heute echtes Nordsee-Feeling! Es gibt knusprig-saftigen Seelachs im Brötchen mit frischem Rucola und einer erfrischenden Limetten-Joghurt-Mayonnasie. Bei diesem Leckerbissen kommt wahrhaft Urlaubsstimmung auf!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• fish
• gluten
• milk
• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 803.00 kcal
• carbs: 61.80 g
• fat: 43.70 g
• proteins: 38.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Ei
ei

Essig
essig

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Päckchen „Alles im Grünen“-Gewürzmischung
päckchen „alles im grünen“-gewürzmischung

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Päckchen Panko-Paniermehl
päckchen panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den __Rucola__ verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Limettenschale__ abreiben und mit der __Mayonnaise__, __1/2 Becher Joghurt__ und __1–2TL Gewürzmischung__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Schritt 3

Die __Baguettes__ quer halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen in 10–12Min. goldbraun aufbacken. Die __Limette__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Den __Fisch__ in __4–6 Stücke__ schneiden. Ggf. Gräten mit einer Pinzette entfernen. Ein Ei in einem tiefen Teller verquirlen. In einem weiteren Teller 1–2EL Mehl mit 1/2TL Salz mischen, das __Panko-Paniermehl__ auf einen dritten Teller geben. Die __Fischstücke__ der Reihe nach von beiden Seiten erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 5

Eine mittelgroße Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen. Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Fischstücke__ in 5–6Min. rundum goldbraun ausbacken. Am besten in zwei Durchgängen arbeiten. Den __Fisch__ anschließend auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen. Aus 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 6

Die __Brote__ aufschneiden und mit etwas __Limettencreme__ bestreichen. Die __unteren Hälften__ mit etwas __Rucola__ sowie dem __Fisch__ belegen. Nach Geschmack __Limetten__ über dem __Fisch__ auspressen. Mit der __restlichen Limettencreme__, etwas __Rucola__ und den __oberen Brothälften__ bedecken. Den __übrigen Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen und als __Salat__ dazu servieren.