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ID 47000

Du möchtest deine Lieben zu Ostern mit einer köstlichen und eleganten Mahlzeit überraschen, hast aber keine Lust auf lange Kochorgien? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich: Die zarten Kalbsschnitzel werden mit einem selbst gemachten Pesto gefüllt, zu Rouladen aufgerollt, kurz angebraten und im Ofen zu Ende gegart. Derweil schmurgeln Auberginen und Tomaten sanft zu einem aromatischen Ratatouille. Mmmh!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 561.00 kcal
• carbs: 19.80 g
• fat: 36.40 g
• proteins: 35.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 gelbe Paprika
elbe paprika

20g frisches Basilikum & Petersilie
frisches basilikum & petersilie

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Packung Kalbsschnitzel
kalbsschnitzel

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Schnitzel__ jeweils zwischen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder mit dem Boden einer schweren Pfanne plattieren, sodass die __Schnitzel__ ca. 0,5cm dick sind. Das __Fleisch__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Den __Käse__ fein reiben. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Basilikumblätter__ und die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken und mit dem __Käse__ und 2EL Olivenöl in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Ggf. 1–2EL Olivenöl oder etwas Wasser hinzugeben. Das __Pesto__ mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Jedes __Schnitzel__ mit ca. __1TL Pesto__ bestreichen. Das __Fleisch__ aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Die __Rouladen__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 2Min. von allen Seiten scharf anbraten. Die __Rouladen__ anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8–10Min. garen. Das __Fleisch__ sollte in der Mitte noch rosa sein. Die Pfanne beiseitestellen.

Schritt 5

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Aubergine__ zuerst in 1–2cm breite Scheiben, dann in ca. 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 6

Das __Gemüse__ in der Pfanne mit ca. 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. braten. Das __Tomatenmark__ unterrühren, mit 100ml Wasser ablöschen und das __Ratatouille__ ca. 2–3Min. köcheln lassen. Den __Fleischsaft__ aus der Auflaufform unter das __Ratatouille__ rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Rouladen__ schräg aufschneiden und mit dem __Ratatouille__ servieren.