1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Asiatischer Schock-Wok mit Brokkoli und Reisbandnudeln
kid_friendly
vegan
Seit 2010 kocht die Berliner Tafel mit Kindern und Jugendlichen: Mit KIMBA vermittelt der Verein auf vielerlei Weise die Freude an Obst und Gemüse sowie den Spaß am Selberkochen. Im Rahmen unserer „Kinderwochen“ stellen wir heute ein Rezept aus dem KIMBA-Kochbuch „Clever kochen“ vor – natürlich mit einem kleinen Marley Spoon Touch. Eine feine Asia-Nudelpfanne mit Brokkoli, Erdnussbutter und Limette für die ganze Familie!
Koch-Tipp
Der Ingwer lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf
- kleiner Kochtopf
Allergene
- gluten
- peanuts
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 823.00 kcal
- carbs: 104.30 g
- fat: 33.00 g
- proteins: 18.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Brokkoli
brokkoli
brokkoli
1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer
frischer ingwer
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
1 Päckchen Erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
päckchen erdnussbutter
1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam
päckchen schwarzer sesam
1 Päckchen Sesamöl
päckchen sesamöl
päckchen sesamöl
400g Reisbandnudeln
reisbandnudeln
reisbandnudeln
1 Packung Reisessig
reisessig
reisessig
Salz
salz
salz
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Karotte__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden, den __Strunk__ schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das __Weiße der Lauchzwiebel__ in dünne Scheiben, das __Grüne der Lauchzwiebel__ in ca. 0,5cm dünne Röllchen schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __1/2 der Reisbandnudeln__ hineingeben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ ohne Hitzezufuhr in 7–8Min. bissfest ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
In einem kleinen Topf die __Erdnussbutter__ mit 75ml Wasser, der __Sojasauce__, __1EL Reisessig__, __1EL Sesamöl__, der __1/2 des Knoblauchs__, 1–2TL Zucker sowie dem __Ingwer nach Geschmack__ verrühren. Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen, dann bei niedriger Hitze 1–2Min. sanft köcheln lassen. Die __Sauce__ dabei gut umrühren, damit sie nicht anbrennt, und ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.
Schritt 4
Das __Weiße der Lauchzwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Sesamöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die __Karotten__, den __restlichen Knoblauch__ und den __restlichen Ingwer__ hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Anschließend den __Brokkoli__ unterrühren und alles weitere 2–3Min. braten. Mit 100ml Wasser ablöschen.
Schritt 5
Die __Nudeln__ und die __1/2 der Erdnusssauce__ mit dem __Gemüse__ vorsichtig gut vermengen und die __Nudelpfanne__ noch 3–5Min. bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 6
Die __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Schock-Wok__ mit der __restlichen Erdnusssauce__, den __restlichen Lauchzwiebeln__ und dem __schwarzen Sesam__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
