1 Packung Champignons
champignons
champignons
Champignon-Tomaten-Risotto mit Verjus und geriebenem Käse
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
one_pot
vegetarian
Wenn das Leben dir unreife Trauben gibt, mach doch Verjus daraus! Der gepresste Saft gibt Gerichten wie Zitronensaft oder Essig eine saure Note, hat aber im Vergleich zu Essig ein süßeres, sanfteres Aroma. Verjus wird sogar eine beruhigende Wirkung auf Magen und Verdauung nachgesagt. In diesem Risotto kommt alles lecker-schmackhaft mit saftigen Kirschtomaten, Selleriewürfeln und Pilzen zusammen.
Utensilien
- große Pfanne
- Wasserkocher
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 543.00 kcal
- carbs: 86.40 g
- fat: 13.30 g
- proteins: 17.30 g
Notizen
Zutaten
3 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel
20g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Verjus
päckchen verjus
päckchen verjus
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher 1,2L Wasser zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Den __Sellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Den __Brühwürfel__ in einem Messbecher mit dem heißen Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und auflösen.
Schritt 3
Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Sellerie__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ hinzufügen und 1–2Min. mitbraten.
Schritt 4
Den __Risottoreis__ unterrühren und kurz mitbraten, dann mit dem __Verjus__ ablöschen. Die __Brühe__ nach und nach angießen. Dabei kontinuierlich rühren, bis der __Reis__ die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und durchgegart ist, das dauert ca. 18–20Min. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, bis das __Risotto__ die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 5
Inzwischen die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Die __Petersilie__, die __Tomaten__ und den __Käse__ unter das __Risotto__ mischen. Das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
