Zurueck zur Liste

ID 47027 | Kategorien: Kartoffeln

Die Frankfurter haben ihrer berühmten Grünen Soße sogar ein Denkmal spendiert – sieben kleine Gewächshäuser symbolisieren die traditionellen sieben Kräuter. Doch es gibt unzählige Varianten des Klassikers: mit anderen Kräutern, mit Ei, ohne Ei, mit Mayo, ohne Mayo usw. Und bei uns: eine vegane Version begleitet von knusprigen Ofenkartoffeln und einem Tomaten-Bohnen-Salat mit Sonnenblumenkernen!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• mustard
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 520.00 kcal
• carbs: 53.20 g
• fat: 26.20 g
• proteins: 11.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

60g frische Kräuter für Grüne Soße
frische kräuter für grüne soße

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasahne
sojasahne

1 Packung Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ am besten mit einer Küchenreibe in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch samt Schale__ mit der flachen Seite einer großen Messerklinge platt drücken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 3–4EL Olivenöl sowie dem __Gulaschgewürz nach Geschmack__ vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 25–35Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ knusprig sind. Die __Kartoffeln__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Die __Kräuter samt Stängeln__ fein hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Kräuter__ mit dem __Senf__, dem __Zitronenabrieb__, dem __Zitronensaft__ und der __Sojasahne__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Sonnenblumenkerne__ in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. rösten. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen. In demselben Topf ausreichend Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ entfernen, die __Bohnen__ halbieren und in das kochende Wasser geben. Abgedeckt 5–6Min. kochen, bis die __Bohnen__ bissfest sind. In ein Sieb abgießen.

Schritt 6

Die __Tomaten__ halbieren und mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Die __Sonnenblumenkerne__ und die __Bohnen__ untermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann den gebackenen __Knoblauch__ ohne Schale mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls untermischen. Die gerösteten __Kartoffeln__ mit dem __Tomaten-Bohnen-Salat__ und der __Grünen Soße__ servieren.