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ID 47032 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Zartes Kabeljaufilet gibt es heute mit einem leichten Salat aus dünnen Zucchinischeiben, lockerem Basmatireis, der mit Cashews und Lauchzwiebeln verfeinert wird, und gegrillter Paprika. Das nennen wir gesunde Feierabendküche ohne Reue mit kompromisslos viel Geschmack!

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• fish
• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 718.00 kcal
• carbs: 73.10 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 39.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

150g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Cashewkerne
cashewkerne

1 gelbe Paprika
elbe paprika

Essig
essig

1 Packung Kabeljaufilet
kabeljaufilet

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Teriyakisauce
teriyakisauce

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 140°C Umluft (160°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Fisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und ggf. in __2 gleich große Stücke__ schneiden. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese ggf. jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Die __Fischstücke__ in eine Auflaufform legen.

Schritt 2

Die __Tomate__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Diese mit der __Teriyakisauce__ vermengen und auf dem __Fisch__ verteilen. Im Ofen ca. 15Min. garen, bis der __Fisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 4

Die __Zucchini__ der Länge nach mit einem Sparschäler in dünnen Streifen abschälen. Die __Zucchinistreifen__ mit 1 Prise Salz vermengen und beiseitestellen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 2–3cm lange Rauten schneiden. Mit 1–2EL Olivenöl vermengen und in einer Grillpfanne bei starker Hitze 2–3Min. rundum anbraten.

Schritt 5

Die __Cashews__ grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.

Schritt 6

Die __Zucchini__ mit __Limettensaft nach Geschmack__, 1–2EL Olivenöl und 1–2EL Essig vermengen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Ca. __1/3 der Lauchzwiebeln__ unterheben. Die __restlichen Lauchzwiebeln__ und die __Cashews__ unter den __Reis__ mischen. Den __Fisch__ mit dem __Reis__ und dem __Zucchinisalat__ anrichten und mit __Limettenschale__ garniert servieren.