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ID 47041 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es den Kohlrabi diese Woche in einer feinen, mit Muskatnuss abgeschmeckten Sahnesauce und dazu saftige Fleischbällchen aus Rinderhack und leckere Salzkartoffeln.

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 676.00 kcal
• carbs: 56.70 g
• fat: 31.40 g
• proteins: 36.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Ei
ei

2 Packungen Rinderhackfleisch
en rinderhackfleisch

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Kohlrabi
kohlrabi

1 Päckchen gemahlene Muskatnuss
päckchen gemahlene muskatnuss

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend Wasser für den __Kohlrabi__ und die __Kartoffeln__ aufsetzen. Den __Kohlrabi__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Den __Kohlrabi__ in das kochende Wasser geben und in 4–5Min. bissfest kochen. Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Das Wasser salzen, die __Kartoffeln__ in das Wasser geben und 15–20Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 3

Die __Semmelbrösel__ mit 2–3EL Wasser in einer Schüssel einweichen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Wasser auch Milch verwenden.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit den __Zwiebeln__, den __Semmelbröseln__, der __Petersilie__, dem __Senf__ sowie Salz, Pfeffer und __1 Prise Muskat__ vermengen, zuletzt 1 Ei untermischen. Die __Hackfleischmasse__ in ca. __8 gleich große Kugeln__ portionieren und diese zu __Bouletten__ formen.

Schritt 5

Die __Bouletten__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. braten. Sobald die __Bouletten__ durch sind, aus der Pfanne nehmen und warm halten. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.

Schritt 6

Den __Kohlrabi__ und die __Crème fraîche__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. erwärmen, dabei nicht kochen lassen. Den __Rahmkohlrabi__ mit Salz, Pfeffer und __Muskatnuss__ abschmecken und mit den __Bouletten__ und den __Kartoffeln__ servieren.