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ID 47062 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Willkommen im Pasta-Himmel! Spaghetti treffen auf eine besonders geschmacksintensive Crème-fraîche-Sauce mit frischen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Dazu servierst du einen feinen Rucolasalat mit Zitronendressing und gehobeltem Käse. Buon appetito!

Utensilien

• großer Kochtopf
• große Pfanne mit Deckel

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 886.00 kcal
• carbs: 98.90 g
• fat: 40.20 g
• proteins: 27.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen braune Champignons
en braune champignons

2 Packungen Rucola
en rucola

20g frische Petersilie
frische petersilie

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Steinpilze
päckchen getrocknete steinpilze

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Steinpilze__ in 100ml heißem Wasser 5–8Min. einweichen.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Champignons__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3Min. von allen Seiten scharf anbraten. Dabei nicht zu häufig wenden, damit die __Pilze__ schön bräunen.

Schritt 4

Die __Steinpilze__ in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die __Steinpilze__ klein hacken und mit der __Pilzbrühe__ zu den __Champignons__ in die Pfanne geben. Die __Crème fraîche__ unterrühren, den __Brühwürfel__ in der __Sauce__ auflösen und die __Sauce__ abgedeckt bei niedriger Hitze 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, anschließend die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten. Den __Käse__ fein hobeln oder reiben.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1–2EL Olivenöl, __2EL Zitronensaft__, __1TL Zitronenabrieb__ sowie Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ rühren und mit dem __Rucola__ und dem __Käse__ mischen. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen, dabei etwas __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit __Petersilie__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.