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ID 47083 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Manchmal muss es abends einfach schnell gehen – da kommt dieses köstlich-cremige Pastagericht gerade recht. Die sahnige Sauce aus Crème fraîche, Lauch, Knoblauch und Zitrone ist ruck, zuck vorbereitet, dazu gibt zartes Räucherforellenfilet und frischen Kerbel. Guten Appetit!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 905.00 kcal
• carbs: 100.50 g
• fat: 37.90 g
• proteins: 35.40 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Ei
ei

10g frischer Kerbel
frischer kerbel

1 Packung geräuchertes Forellenfilet
geräuchertes forellenfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

250g Spaghetti
spaghetti

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Währenddessen den __Lauch__ der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Lauch__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anschwitzen. Bis zur weiteren Verwendung in der Pfanne beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in ca. 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Das __Forellenfilet__ mit einer Gabel in kleine Stücke zerzupfen. __Vorsicht,__ der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Schritt 5

Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und die __Crème fraîche__ mit dem Eigelb verrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie __1–2TL Zitronensaft__ abschmecken. Das Eiweiß wird für dieses Rezept nicht benötigt.

Schritt 6

Den __Kerbel samt Stängeln__ grob hacken. Die __Pasta__ und die __Crème fraîche__ zum __Lauch__ in die Pfanne geben und gründlich mischen, dabei etwas __Pastawasser__ hinzugeben. Die __Forellenstücke__ unterheben und __Pasta__ mit dem __Kerbel__ und den __Zitronenspalten__ garniert servieren.