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ID 47087 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan

Köstlich, köstlich, köstlich! Zum saftig-zarten Roastbeef gibt es mit Rosmarinöl gebackene Kartoffeln und ein mit Oregano und Petersilie verfeinertes Fenchel-Zucchini-Gemüse. Dazu ein zitroniges Relish mit gegrillter Paprika – ein Gedicht!

Koch-Tipp

Wenn die Paprika zu stark verbrannt ist, in eine Schale geben, mit Folie bedecken, für ca. 5Min. stehen lassen. Dann die Haut einfach abziehen.

Utensilien

• 2 Backbleche
• mittelgroße Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 684.00 kcal
• carbs: 62.00 g
• fat: 29.00 g
• proteins: 37.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frische Petersilie, Rosmarin & Oregano
frische petersilie, rosmarin & oregano

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

1 Packung Roastbeef
roastbeef

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ aus dem Kühlschrank nehmen. Den Backofen mit Grillfunktion vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen, mit 1–2TL Olivenöl und 1 Prise Salz einreiben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen ca. 10Min. rösten, bis die __Paprikaschale__ leicht verbrannt ist.

Schritt 2

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) umstellen. Die __Petersilien- und Oreganoblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen, fein hacken und mit 1EL Olivenöl mischen. Die __Kartoffeln__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, mit dem __Rosmarinöl__ vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in 20–25Min. goldbraun backen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ längs halbieren, den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in ca. 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen scheiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 4

Die __Petersilie__ und den __Oregano__ mit 1–2EL Olivenöl mischen. Die __Zucchini__, den __Fenchel__ und die __Zwiebeln__ auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit dem __Kräuteröl__ vermengen und 15–20Min. im Ofen backen. Die Bleche nach der Hälfte der Backzeit einmal tauschen. Das __Gemüse__ nach dem Backen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf beiden Seiten 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ zu den __Kartoffeln__ geben und 8–12Min. im Ofen mitbacken, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Je nach Dicke des __Fleisches__ kann die Garzeit variieren.

Schritt 6

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Paprika__ mit __1 gebackenen Kartoffelspalte__, __1TL Zitronenschale__, 1–2EL __Zitronensaft__, __Knoblauch__ und 1–2EL Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer, __Gulaschgewürz__ und __Zitronensaft__ abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Gemüse__, den __Kartoffeln__ und dem __Relish__ servieren.