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ID 47099

Die feine Blumenkohlcremesuppe mit Fenchel und Kapern wartet mit einem raffinierten Topping aus gebackenen Blumenkohlröschen, gerösteten Pinienkernen, frischem Dill und Kreuzkümmel auf. Dazu gibt es knuspriges Baguette mit Petersilie und Knoblauch. Ein Traum zum Weglöffeln!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 68.90 g
• fat: 24.60 g
• proteins: 20.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Blumenkohl
blumenkohl

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

10g frische Petersilie & Dill
frische petersilie & dill

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Packung Pinienkerne
pinienkerne

2 rustikale Baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 750ml Wasser zum Kochen bringen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen. Den __Blumenkohl__ in 2–3cm große Röschen schneiden. Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob hacken.

Schritt 2

Ca. __3/4 des Blumenkohls__, den __Fenchel__, die __Zwiebeln__, __3/4 der Pinienkerne__ und __3/4 des Kreuzkümmels__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Hitze reduzieren und alles 10–15Min abgedeckt köcheln. Gelegentlich umrühren. Die __Kapern__ in ein Sieb abgießen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Petersilie__ und den __Knoblauch__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz mischen. Die __Brötchen__ im Abstand von 1–2cm halb durchschneiden und auf ein Stück Alufolie legen. Die __Petersilien-Knoblauch-Mischung__ in die Einschnitte streichen, dann die __Brötchen__ in der Alufolie einwickeln und im Ofen ca. 10Min. backen.

Schritt 4

Den __restlichen Blumenkohl__ in kleinere Stücke schneiden und mit den __restlichen Pinienkernen__, dem __restlichen Kreuzkümmel__, 1TL Olivenöl, und je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten. Die __1/2 der Kapern oder nach Geschmack mehr__ zugeben und 2–3Min. mitbraten. Beiseitestellen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und fein hacken.

Schritt 5

Die __Brühe__ zum __Gemüse__ in den Topf gießen und gut umrühren. Die __Suppe__ erneut zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar ist. Den Topf vom Herd nehmen und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Dill__ unter die __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ rühren. Die __Suppe__ auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit der __Blumenkohl-Pinienkern-Mischung__ garniert servieren. Das __Knoblauchbrot__ dazu reichen.