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ID 47101 | Kategorien: Vegetarisch

Quinoa wird seit Jahrtausenden in Südamerika kultiviert. Für diesen farbenfrohen Salat verfeinerst du die glutenfreien Körnchen mit dem feinen, nussigen Geschmack mit saftiger Orange und viel frischem Dill, Schnittlauch und Petersilie. Dazu servierst du Möhren, deren Süße durch das Backen im Ofen noch intensiviert wird, und herrlich frischen Fetakäse. Der fruchtig-saure Sumach „on top“ rundet das Gericht perfekt ab.

Utensilien

• kleiner Kochtopf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 782.00 kcal
• carbs: 82.90 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 25.70 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Packung Fetakäse
fetakäse

25g frische Petersilie, Schnittlauch & Dill
frische petersilie, schnittlauch & dill

2 lila Karotten
ila karotten

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Sumach
päckchen sumach

200g Quinoa
quinoa

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und in ca. 1–2cm dicke, schräge Scheiben schneiden. Die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im Ofen in ca. 15–20Min. goldbraun und bissfest und rösten.

Schritt 2

Inzwischen 1L Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Die __Quinoa__ in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, mit 1TL Salz und etwas Pfeffer ins kochende Wasser geben und 10–12Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die __Quinoa__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Petersilie__ und den __Dill__ samt Stängeln fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden oder fein hacken. Von der __Orange__ ca. __2TL Schale__ abreiben, dann die __Orange__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Für das __Dressing__ die __Kräuter__ mit __1TL Orangenabrieb__, __1–2EL Orangensaft__, 1EL Olivenöl und 2–3EL Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack mehr __Orangenabrieb__ dazugeben.

Schritt 5

Die __gerösteten Karotten__ mit ca. der __1/2 des Orangendressings__ vermengen.

Schritt 6

Den __Feta__ mit den Fingern oder eine Gabel grob zerkrümeln. Die __Quinoa__ mit ca. __2/3 des Käses__ und dem __restlichen Dressing__ vermischen. Die __Karotten__ und die __Orangenstücke__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __restlichen Käse__, dem __restlichen Orangenabrieb__ und dem __Sumach__ garniert servieren.