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ID 47136 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Da schlagen nicht nur Vegetarier-Herzen höher: Die köstlich-sättigende Mischung aus gebratenen braunen Linsen und gerösteten Walnüssen, zusammen mit der fruchtigen Tomaten-Mais-Salsa mit Limette und Koriander, getoppt mit geriebenem Käse und in Tortillas gefüllt – ach, da müssen wir wohl gar nicht mehr sagen! Das schmeckt!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 982.00 kcal
• carbs: 83.30 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 39.20 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose braune Linsen
braune linsen

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

1 Packung Pizzakäse
pizzakäse

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen und halbieren. __Eine Hälfte__ in __feine Würfel__, die __andere Hälfte__ in __grobe Würfel__ schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Linsen__ in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Walnusskerne__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, da die __Walnüsse__ sonst noch nachdunkeln.

Schritt 3

Die __groben Zwiebelwürfel__ in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 2–3Min. goldbraun anbraten. Die __Gewürzmischung nach Geschmack__ und den __Knoblauch__ untermischen und 1–2Min. mitbraten. Die __Linsen__ hinzugeben und alles weitere 3–4Min. braten, bis die __Linsen__ durch die Hitze leicht aufplatzen. Die __Walnüsse__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Mais__ im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5

__4 Tortillas__ vorsichtig voneinander trennen, zwischen Alufolie oder Backpapier legen und im Ofen ca. 3–4Min. backen, bis die __Tortillas__ warm sind.

Schritt 6

Für die __Salsa__ die __feinen Zwiebelwürfel__ mit den __Tomaten__, dem __Koriander__, 1TL __Limettenabrieb__, 1TL __Limettensaft__, dem __Mais__ und 1EL Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mehr __Limettensaft__ abschmecken. Die __Tortillas__ mit der __Linsen-Walnuss-Mischung__, der __Salsa__ und dem geriebenen __Käse__ füllen und mit den __Limettenspalten__ servieren.