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ID 47143 | Kategorien: Vegan

Die deftige Bohnensuppe mit Kirschtomaten und roter Paprika ist schnell gemacht und mit der erfrischenden Limetten-Salsa und cremiger Avocado nicht zu schwer. Dazu gibt es knusprig gebackene Tortillachips. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 722.00 kcal
• carbs: 83.90 g
• fat: 28.70 g
• proteins: 25.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

2 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

15g frischer Thymian & Koriander
frischer thymian & koriander

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

3 Dosen schwarze Bohnen
n schwarze bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

1 rote Jalapeño-Chilischote
rote jalapeño-chilischote

1 rote Paprika
rote paprika

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Ca. __1EL der Zwiebeln__ für die __Salsa__ beiseitelegen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Chilischote__ längs halbieren, die Kerne entfernen und __eine Chilihälfte__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. anbraten. Die __Tomaten__, den __Knoblauch__, die __Chilihälfte__, die __1/2 der Gewürzmischung__ und __1 Thymianstängel__ hinzugeben und alles ca. 10Min. köcheln lassen. Die __1/2 der Korianderblätter__ fein hacken, die __Stängel__ in der __Suppe__ mitkochen.

Schritt 3

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. Den __Limettenabrieb__ und __3/4 des -saftes__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __gehackten Koriander__, den __Chilistreifen__ und 1 Prise Salz zu einer __Salsa__ verrühren. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Die __Brühwürfel__ in 800ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 4

Die __Bohnen__ und die __Brühe__ zu dem __Gemüse__ in den Topf geben und alles ca. 15Min. sanft köcheln lassen. Mit der __Gewürzmischung__, dem __restlichen Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Chilihälfte__, den __Thymianstängel__ und ggf. die __Korianderstängel__ aus der __Suppe__ nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer cremig, aber nicht zu glatt pürieren.

Schritt 5

Die __Tortillas__ halbieren und die Hälften in ca. 2cm breite Dreiecke schneiden. Die __Tortilladreiecke__ auf einem Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen, mit Salz würzen und im Ofen ca. 12–14Min. backen, bis die __Tortillas__ knusprig sind. __Tipp:__ Ggf. ein zweites Backblech verwenden oder die __Tortillas__ in zwei Portionen backen.

Schritt 6

Die __Avocado__ halbieren, den Stein entfernen, das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Suppe__ mit etwas __Limetten-Salsa__, __Avocado__ und __Koriander__ garniert servieren, die __restliche Salsa__, den __restlichen Koriander__ und die __Tortillachips__ dazu reichen.