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ID 47159 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Die Mango ist nicht nur lecker, sondern zeichnet sich auch durch einen hohen Gehalt an Vitamin C aus. Im Hinduismus wird diese „Götterspeise“ noch heute zum Zeichen des Reichtums dargeboten. Mit ihrer fruchtigen Süße passt sie super als Beilage zu diesem herzhaften Salat aus Glasnudeln, marinierten Hähnchenstreifen und frischem Koriander!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 570.00 kcal
• carbs: 69.40 g
• fat: 12.60 g
• proteins: 40.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Sweet-Chili-Sauce
en sweet-chili-sauce

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Karotten
karotten

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 reife Mango
reife mango

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren. __Zwei Limettenhälften__ auspressen, die __anderen beiden Hälften__ in Spalten schneiden. Den __Limettensaft und -abrieb__ mit ca. __2/3 der Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren und mit Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Die __Mango__ schälen und das __Fruchtfleisch__ mit einem Messer längs, ca. 0,5cm links und rechts vom oberen Stiel, abschneiden. Das __übrige Fruchtfleisch__ mit einem kleinen Messer vom Kern abschälen. Das __Fruchtfleisch__ in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Das __Hähnchenfleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 0,5–1cm dünne Streifen schneiden. Mit 1EL Pflanzenöl und der __restlichen Sweet-Chili-Sauce__ gut vermischen und zum Marinieren beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 5

Die __Hähnchenstreifen__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 3–4Min. rundum scharf anbraten. Währenddessen in einem Wasserkocher 1,5L Wasser zum Kochen bringen.

Schritt 6

Die __Glasnudeln__ in einem mittleren Topf mit dem kochenden Wasser übergießen, mit etwas Salz würzen und ca. 1–2Min. ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann mit der __Mango__, den __Karotten__, den __Lauchzwiebeln__, dem __Koriander__ und dem __Dressing__ mischen. Mit den __Hähnchenstreifen__, den __Limettenspalten__ und den __Erdnüssen__ servieren.