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ID 47167 | Kategorien: Fleisch

Zarte Hähnchenbrust und lecker geröstetes Ofengemüse, dazu ein fein gewürzter Couscoussalat mit orientalischen Gewürzen und einem süßlich-herben Dressing mit Granatapfelmelasse und frischer Petersilie – das ist perfektes Soulfood an allen Tagen!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 70.10 g
• fat: 14.70 g
• proteins: 48.30 g

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Notizen

Zutaten

300g Couscous
couscous

2 gelbe Paprika
elbe paprika

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem Backblech mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 20–25Min. im Ofen rösten.

Schritt 3

Inzwischen in einem Wasserkocher 600ml Wasser aufkochen. Den __Couscous__ in einer Schüssel mit der __1/2 der Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer sowie 1–2EL Olivenöl und Essig nach Geschmack mischen und anschließend mit dem heißen Wasser übergießen. Abgedeckt ca. 8–10Min. ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Hähnchen__ trocken tupfen und nach Geschmack mit der __restlichen Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. auf jeder Seite goldbraun braten, dann für die letzten ca. 8–10Min. der Backzeit zum __Gemüse__ auf das Blech geben und mitgaren, bis das __Fleisch__ durch und das __Gemüse__ goldbraun ist.

Schritt 5

Aus der __Granatapfelmelasse__, 1–2EL Essig und 1–2EL Wasser ein __Dressing__ anrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und die __Petersilie__ untermischen. Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden und mit dem __Ofengemüse__ auf dem __Couscous__ anrichten. Mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.