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ID 47183

Für alle, die den Frühling herbeisehnen, haben wir heute eine feine Quinoa-Bowl als kleinen Vorgeschmack. Das südamerikanische Super-Korn wird mit einem aromatischen Radieschensalat mit saftiger Orange und frischer Minze sowie gebackenem Fenchel und gegrilltem Salat garniert. Das cremige Kokosmilch-Basilikum-Dressing rundet alles perfekt ab.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 696.00 kcal
• carbs: 70.80 g
• fat: 36.10 g
• proteins: 17.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Romanasalat
en romanasalat

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

100g frische Petersilie, Minze & Basilikum
frische petersilie, minze & basilikum

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kokosflocken
kokosflocken

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

300g Quinoa
quinoa

1 Packung Radieschen
radieschen

Salz
salz

1 Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen. In einem großen Topf ca. 1L gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb waschen, in das kochende Wasser geben und in ca. 10–12Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Im Topf mit 0,5–1EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Kokosmilch__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5Min. sanft köcheln lassen, bis die __Kokosmilch__ etwas reduziert ist. Den Topf vom Herd nehmen und die __Kokosmilch__ abkühlen lassen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Den __Fenchel__ halbieren, den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in lange, dünne Streifen schneiden. Den __Fenchel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Salz und 1EL Olivenöl vermengen und für 8–12Min. im Ofen garen, bis der __Fenchel__ gar und an den Enden knusprig braun ist. Den __Fenchel__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ filetieren: Dazu die weiße Haut der __Orange__ rundherum abschneiden, danach die einzelnen __Orangenfilets__ aus den Trennhäuten herausschneiden, den __Saft__ auffangen. Die __Minzeblätter__ grob hacken. Die __Radieschen__ vierteln und mit den __Orangenfilets__-, dem __saft__, der __Minze__ und den __Kokosflocken__ mischen. Salzen und pfeffern.

Schritt 5

Die __Schalotte__ schälen und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Kokosmilch__ mit der __1/2 der Schalotte__, der __1/2 des Knoblauchs__ und dem __Basilikum__ in einem hohen Gefäß cremig pürieren. __Tipp:__ Wer mag, kann mehr __Zwiebeln__ und __Knoblauch__ verwenden und alles mit Salz und etwas Essig würzen.

Schritt 6

Den __Salat__ längs halbieren oder vierteln und auf dem Blech im Ofen 30–60Sek. grillen. Die __restliche Schalotte__ nach Wunsch unter die __Quinoa__ mengen. Den __Fenchel__ mit der __Petersilie__ und der __Orangenschale__ mischen und mit dem __Salat__ und den __Radieschen__ in Schüsseln auf der __Quinoa__ anrichten und mit dem __Dressing__ garniert servieren.