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ID 47186 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute gibt es ganz feine Ofenkartoffeln mit frisch zubereitetem Kräuterquark und geräuchertem Lachs. Ein knackiger Apfel-Möhren-Salat mit gerösteten Haselnüssen ist die erfrischende Ergänzung. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese ggf. bei der Zubereitung mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Utensilien

• kleine Pfanne

Allergene

• fish
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 805.00 kcal
• carbs: 61.30 g
• fat: 41.00 g
• proteins: 40.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frischer Schnittlauch
frischer schnittlauch

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

1 Karotte
karotte

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Speisequark
speisequark

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl vermengen und mit Salz würzen. Für ca. 20–30Min. im Ofen goldbraun backen, dabei die __Kartoffeln__ nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Währenddessen die __Karotte__ schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und ebenfalls raspeln. Die __Haselnüsse__ grob hacken und in einer kleine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. __Vorsicht__, die __Nüsse__ können schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, sie dunkeln sonst noch nach.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, __1–2EL Zitronensaft__ und __1TL Zitronenabrieb__ mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __geraspelten Karotten__, den __geriebenen Apfel__ und die __gerösteten Haselnüsse__ mit dem __Dressing__ vermischen.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ möglichst fein hacken, dann ca. __3/4 des Schnittlauchs__ mit dem __Quark__ und 2–3EL Wasser zu einem cremigen __Dip__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Lachs__ mit einer Gabel oder den Fingern in kleine Stücke zupfen, ggf. mit einem scharfen Messer die Haut entfernen. Die __Kartoffeln__ mit einer Gabel oder einem Messer etwas aufbrechen, mit dem __Quark__ und den __Lachsstücken__ belegen und mit dem __restlichen Schnittlauch__ garniert servieren. Den __Apfel-Möhren-Salat__ dazu reichen.