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ID 47221 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Für dieses unkomplizierte Gericht haben wir uns was bei unseren Nachbarn abgeschaut: In den Niederlanden und Belgien sind Stampfgerichte aller Art nämlich bei Klein und Groß sehr beliebt. Du willst wissen warum? Dann probier es aus mit diesem feinen Kartoffel-Blumenkohl-Stampf, der mit Senf und Dill verfeinert und mit Romanasalat und zartem Räucherlachs serviert wird!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• celery
• fish
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 486.00 kcal
• carbs: 38.60 g
• fat: 17.60 g
• proteins: 37.20 g

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Zutaten

1 Packung Blumenkohl
blumenkohl

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frischer Dill
frischer dill

250g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser aufsetzen. Den __Blumenkohl__ ggf. von den Blättern befreien und in Röschen schneiden. Den __Romanasalat__ der Länge nach vierteln. Die __Kartoffeln__ schälen und vierteln.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Nach 10Min. die __Blumenkohlröschen__ zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen, bis das __Gemüse__ gar ist. Mit einem Messbecher ca. __2 Tassen Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ und den __Blumenkohl__ zurück in den Topf geben und stampfen, dabei nach Belieben etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 4

Den __Salat__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze mit der Schnittseite nach unten ca. 1–2Min. anbraten.

Schritt 5

Den __Senf__ in derselben Pfanne mit __250ml Kochwasser__ aufkochen. Die __1/2 des Brühwürfels__ darin auflösen, dann 1EL Mehl hinzugeben, gut verrühren und die __Sauce__ ca. 1Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Sauce__ mit 1EL Honig verfeinern.

Schritt 6

Den __Lachs__ in mundgerechte Stücke zupfen. Dabei auf mögliche Gräten achten und die Haut entfernen. Den gebratenen __Romanasalat__ auf dem __Kartoffel-Blumenkohl-Stampf__ anrichten. Den __Fisch__ und die __Sauce__  auf dem __Stampf__ verteilen und mit dem __Dill__ garniert servieren.