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ID 47237 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Aromaküche vom Feinsten: Zum saftigen Schweinekotelett servierst du eine aromatische Feigen-Knoblauch-Sauce, dazu gibt es noch ein leckeres Ofengemüse aus Petersilienwurzel, Kartoffeln und Karotten mit Petersilienöl. So kann man sich jeden grauen Winterabend verschönern!

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 612.00 kcal
• carbs: 39.20 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 38.60 g

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Notizen

Zutaten

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

40g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung getrocknete Feigen
getrocknete feigen

2 lila Karotten
ila karotten

1 Karotte
karotte

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

3 Petersilienwurzeln
petersilienwurzeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinekotelett
schweinekotelett

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Petersilienwurzeln__, die __Karotten__ und die __Kartoffeln__ schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Das __Gemüse__ mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, dabei etwas Platz für die __Schweinekoteletts__ lassen. Im Ofen ca. 15–20Min. rösten, bis das __Gemüse__ gar und an den Rändern goldbraun ist.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und vierteln. Die __getrockneten Feigen__ in dünne Streifen schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Koteletts__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem scharfen Messer von der Sehne befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 1–2Min. anbraten. Das __Fleisch__ zum __Gemüse__ auf das Blech geben und im Ofen ca. 6–8 Min. mitgaren, bis das __Fleisch__ durch ist.

Schritt 5

Die __Feigen__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne im Bratensaft auf niedriger Hitze ca. 2–3 MIn. anbraten. __Tipp:__ Sollte beim Anbraten der __Koteletts__ nur wenig Bratensaft entstanden sein, zusätzlich 1EL Olivenöl verwenden. Mit 50–100ml Wasser ablöschen und 1–2Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser reduziert ist.

Schritt 6

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und in einem hohen Gefäß mit 4EL Olivenöl fein pürieren. Mit __Zitronensaft__ und Salz abschmecken und ggf. etwas Wasser hinzufügen. Die __Koteletts__ mit dem __Ofengemüse__ anrichten. Den __Knoblauch__ und die __Feigen__ über das __Fleisch__ geben und mit dem __Petersilienöl__ garniert servieren. Das __restliche Petersilienöl__ dazu reichen.