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ID 47240 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Zum zarten Rindersteak gibt es heute beste italienische Pasta in einer cremigen Sauce, die mit aromatischem Estragon verfeinert wird. Schon im alten Ägypten wurde das Kraut für Parfum und Duftöle verwendet – wir bevorzugen aber klar seinen ganz besonderen Geschmack. Dazu servierst du frische grüne Bohnen. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• 2 große Pfannen
• großer Kochtopf
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1050.00 kcal
• carbs: 101.10 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 49.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frischer Estragon
frischer estragon

1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Roastbeef
roastbeef

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

250g Tagliatelle
tagliatelle

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/ Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 2

In einem kleinen Topf leicht gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden, dann die __Bohnen__ quer halbieren und im kochenden Wasser in 4–5Min. bissfest kochen. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Steaks__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und für 6–8Min. im Ofen bis zum gewünschten Garpunkt garen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und in ca. 9–11Min. bissfest garen. Währenddessen die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __1/2 der Zwiebeln__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. glasig anbraten. Mit 1/2EL Mehl bestäuben, das Mehl unterrühren und die __Zwiebeln__ mit 250ml Wasser ablöschen. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln und alles ca. 3–4Min. köcheln lassen. Die __Crème fraîche__ und die __1/2 des Estragons__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 6

In einer zweiten großen Pfanne die __restlichen Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten, dann die __Bohnen__ zugeben und 2–3Min. anbraten. Die __Pasta__ unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit etwas __Sauce__ auf der Pasta anrichten. Mit dem __Estragon__ und der __restlichen Sauce__ servieren.