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ID 47248 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

Auch in der asiatischen Küche ist Krautsalat beliebt. Ganz hervorragend passt er als knackige Begleitung zu diesem cremigen Curry mit Hähnchen, Paprika und Karotten in Kokosmilch. Dazu gibt es fluffig-aromatischen Jasminreis. Lass es dir schmecken!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
• große Pfanne

Allergene

• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 99.30 g
• fat: 36.60 g
• proteins: 48.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Weißkohl, geschnitten
weißkohl, geschnitten

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Karotte__ schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Den __Weißkohl__ mit 1EL Essig sowie 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer mit den Händen kräftig durchkneten. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritt 5

Die __1/2 der Erdnüsse__ grob hacken. Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ hinzufügen und ca. 3–4Min. mitbraten.

Schritt 6

Je nach Schärfewunsch ca. __2/3 der Currypaste__ zum __Hähnchen__ geben und unterrühren. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Hähnchencurry__ mit dem __Reis__ und dem __Weißkohlsalat__ anrichten und mit __Erdnüssen__ bestreut servieren. __Tipp:__ Die __restliche Currypaste__ einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!