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ID 47249 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Eine leichte Mahlzeit für unbeschwerten Feierabendgenuss mit saftigen Hähnchenstreifen, nussigem Feldsalat, fruchtigen Tomaten und knackigen Karotten in einer Vinaigrette mit bestem Balsamicoessig. Frische Petersilie spendiert dir eine Extraportion Vitamin C.

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 429.00 kcal
• carbs: 16.20 g
• fat: 22.20 g
• proteins: 38.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

1 Packung Feldsalat
feldsalat

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

4 Karotten
karotten

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig

1 Päckchen Gulaschgewürz
päckchen gulaschgewürz

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Für die __Panade__ 3EL Weizenmehl mit __1EL Gulaschgewürz__, 1TL Salz und 1 Prise Zucker vermischen.

Schritt 2

Die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm breite, längliche Streifen schneiden und mit ca. 1–2TL Olivenöl einreiben, anschließend in der __Panade__ wenden und vollständig damit bedecken.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2–3EL Olivenöl stark erhitzen. Die __Hähnchenstreifen__ etwas abklopfen, sodass überschüssige __Panade__ abfällt, dann im heißen Öl von allen Seiten in ca. 4–5Min. goldbraun anbraten. Ggf. in zwei Pfannen anbraten, damit die __Hähnchenstreifen__ schön knusprig werden.

Schritt 4

Währenddessen die __Karotten__ schälen und mit einem Sparschäler rundum kurze Streifen abschälen. Die __Tomaten__ achteln, dabei den Strunk entfernen. Die __Petersilie__ ohne die harten Stängel grob hacken. Die __Zwiebel__ schälen und fein hacken. __Tipp:__ Wer keine rohen __Zwiebeln__ mag, dünstet diese in einer kleinen Pfanne mit 1EL Wasser oder Öl ca. 2–3Min. an.

Schritt 5

Aus __1EL Zwiebeln__, 1EL Olivenöl, dem __Balsamicoessig__, nach Wunsch 1–2EL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Zucker eine __Vinaigrette__ rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 6

Den __Feldsalat__ mit den __Karotten__, den __Tomaten__, der __1/2 der Petersilie__, den __restlichen Zwiebeln__ und der __Vinaigrette__ vermengen. Den __Salat__ mit den __Hähnchenstreifen__, der __restlichen Petersilie__ und den gerösteten __Kürbiskernen__ garnieren und servieren.