Zurueck zur Liste

ID 47253 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Miso ist eine Paste aus Sojabohnen und Getreide und vor allem in der japanischen Küche beliebt. Wir würzen mit der an Vitaminen und Mineralstoffen reichen Power-Paste die deftige Udon-Nudelsuppe mit Grünkohl, Shiitake, Karotten und Lauchzwiebeln. Walnüsse liefern einen Extrakick Nervennahrung. Echtes Feel-good-Food nach einem langen Tag.

Utensilien

• 2 mittelgroße Kochtöpfe

Allergene

• celery
• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 532.00 kcal
• carbs: 77.90 g
• fat: 15.50 g
• proteins: 18.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen helle Misopaste
en helle misopaste

2 Packungen Shiitakepilze
en shiitakepilze

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Packung Grünkohl
grünkohl

2 Karotten
karotten

1 Päckchen Ketjap Manis
päckchen ketjap manis

2 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Ca. __2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 3Min. kochen, bis sie gar sind. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen, dann warm halten. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch alle __Nudeln__ verwenden.

Schritt 2

Den __Grünkohl__ verlesen und grob hacken. Die __Karotten__ schälen, der Länge nach halbieren und quer in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

In einem Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen. Die __Shiitakestiele__ entfernen. Ca. __1/3 der Pilze__, dabei die __größeren Pilze__ auswählen, in dünne Streifen schneiden. Die __kleineren Pilze__ kreuzartig am Schirm einschneiden.

Schritt 4

Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Den __Ingwer__ mit den __Walnüssen__, dem __Brühwürfel__, ca. __2/3 der Misopaste__, die __1/2 des Ketjap Manis__ und dem __Reisessig__ in einem hohen Gefäß mit 300ml heißem Wasser übergießen und alles mit einem Stabmixer gut pürieren.

Schritt 5

Ca. __2/3 der Lauchzwiebeln__ in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. anbraten. Den __Grünkohl__, die __Karotten__ und die __Shiitakepilze__ hinzugeben und ca. 5–8Min. braten, bis der __Kohl__ leicht zusammengefallen und bissfest ist.

Schritt 6

Das __Gemüse__ mit der __Misobrühe__ und 1L heißem Wasser ablöschen und die __Suppe__ ca. 3–5Min. sanft köcheln lassen. Mit der __restlichen Misopaste__ und dem __restlichen Ketjap Manis__ abschmecken. Die __Nudeln__ auf Schalen verteilen, mit der __Suppe__ übergießen und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.