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ID 47257 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Für das leckere Topping in dieser Bowl wird der Räuchertofu zunächst mit den Fingern zerbröselt und in einer Pfanne knusprig angebraten, bevor er mit Bohnen und Lauchzwiebeln würzig verfeinert wird. Dazu gibt es eine erfrischende Tomaten-Peperoni-Salsa und ein cremiges Dressing aus Tahini, Kräutern und Limette.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 713.00 kcal
• carbs: 71.90 g
• fat: 23.40 g
• proteins: 41.70 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Räuchertofu
en räuchertofu

40g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Packung Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

2 Päckchen Tahini
päckchen tahini

300g Quinoa
quinoa

2 rote Peperoni
rote peperoni

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ca. 1,5L gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb waschen, in das kochende Wasser geben und in ca. 10–12Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Tofu__ mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8Min. braten, bis der __Tofu__ schön kross ist. Die __1/2 des Tofus__ aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, die __Flüssigkeit__ auffangen. Den __grünen Teil der Lauchzwiebeln__ in feine Ringe, den __weißen Teil__ in ca. 1cm lange Stücke schneiden. Die __Bohnen__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ mit dem __Tofu__ in der Pfanne 1–2Min. braten und mit Salz, Pfeffer und __Kreuzkümmel__ würzen. Mit der __1/2 der Bohnenflüssigkeit__ ablöschen und 2–3Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ halbieren und in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Peperoni__ fein würfeln. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Minzeblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 5

Die __Tomaten__ mit den __grünen Lauchzwiebeln__ und der __Peperoni__ verrühren. Die __Salsa__ mit Salz, 1 Prise Zucker und 2–3EL Limettensaft abschmecken.

Schritt 6

Das __Tahini__ mit dem __restlichen Limettensaft__, __2/3 des Limettenabriebs__, 4–5EL Wasser, __2/3 der Minze__ und dem __Koriander__ zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. Mit Salz würzen und bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben. Die __Quinoa__ mit den __Tofu-Bohnen__ und der __Salsa__ anrichten und mit dem __Dressing__, dem __restlichen Tofu__, der __Minze__ und der __Limettenschale__ garnie...