1 Packung Blumenkohl
blumenkohl
blumenkohl
Spaghetti mit Walnuss-Pesto und geröstetem Blumenkohl
vegetarian
Du bist auf der Suche nach dem perfekten Begleiter für einen entspannten Abend? Hier ist er! Aus frischer Petersilie, gerösteten Walnüssen und feinem Käse wird ganz schnell ein leckeres Pesto püriert, derweil bräunt der Blumenkohl im Ofen. Zum Schluss wird alles mit besten Spaghetti vermischt. Wer’s gerne scharf mag, kann noch etwas frische Peperoni darüberstreuen.
Utensilien
- großer Kochtopf
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 991.00 kcal
- carbs: 100.40 g
- fat: 51.00 g
- proteins: 27.10 g
Notizen
Zutaten
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
30g frische Petersilie
frische petersilie
frische petersilie
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 grüne Peperoni
rüne peperoni
rüne peperoni
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
250g Spaghetti
spaghetti
spaghetti
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Packung Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Walnüsse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 6–8Min. im Ofen rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Die Ofentemperatur auf 220°C (240°C) erhöhen.
Schritt 2
Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk entfernen.
Schritt 3
Den __Blumenkohl__ auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 20–25Min. goldbraun backen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und in ca. 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Peperoni__ entkernen und ebenfalls grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen. Ca. die __1/2 der Petersilie__ mit __Peperoni nach Geschmack__, dem __Knoblauch__, ca. __3/4 der Walnüsse__, 60–100ml Olivenöl und __2EL Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß pürieren. Den __Käse__ reiben und unterheben. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
Schritt 6
Die abgetropfte __Pasta__ zurück in den Topf geben und mit dem aufgefangenen __Pastawasser__ und dem __Pesto__ erwärmen. Die __Pasta__ auf Tellern mit dem __Blumenkohl__, den __restlichen Walnüssen__ und __Zitronenschale__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
