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ID 47276 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Die feine Rindfleischsuppe erinnert entfernt an den klassischen Gulascheintopf, den es früher oft –besonders an Silvester– als Mitternachtssüppchen gab. In unserer Neuinterpretation begleiten Süßkartoffel, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver das zarte Rindfleisch. Ein wärmendes Gericht, das satt und glücklich macht.

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 534.00 kcal
• carbs: 58.00 g
• fat: 16.20 g
• proteins: 32.60 g

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Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

250g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Roastbeef
roastbeef

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1x Süßkartoffel
süßkartoffel

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 3

Die __Süßkartoffel__ schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen, längst vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und ebenfalls in ca. 1cm kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Süßkartoffeln__, die __Kartoffeln__ und die __Karotten__ dazugeben und ca. 2Min. mitbraten.

Schritt 5

Das __Gemüse__ und __Fleisch__ mit dem __Kreuzkümmel__ und dem __geräucherten Paprikapulver__ nach Geschmack bestäuben und mit den __passierten Tomaten__ ablöschen. Dann 500ml Wasser und den __Brühwürfel__ hinzugeben und die Suppe 20–30Min. abgedeckt bei niedriger Temperatur sanft köcheln lassen, bis das __Fleisch__ weich ist.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer sowie dem __restlichen Kreuzkümmel__ und __Paprikapulver nach Geschmack__ würzen und mit dem __Koriander__ garniert servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann für eine sämigere Konsistenz einen Teil des __Gemüses__ zerstampfen.