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ID 47281 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Die Aromen der mexikanischen Küche treffen auf beste italienische Pasta in diesem feinen und schnell zubereiteten Gericht mit zarter Hähnchenbrust, Bohnen, Avocado und Limette. Und was gehört unbedingt obendrauf? Koriander! ¡Olé!

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 984.00 kcal
• carbs: 127.80 g
• fat: 26.70 g
• proteins: 52.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Chili-con-Carne-Gewürzmischung
päckchen chili-con-carne-gewürzmischung

500g Penne
penne

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit ca. __1/3 der Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Avocados__ halbieren, den Stein entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in der Schale in dünne Scheiben schneiden und diese mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Den __Limettensaft__ mit dem __Limettenabrieb__ verrühren, leicht salzen und ca. __2/3 des Saftes__ über die __Avocadoscheiben__ geben.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ in das Wasser geben und leicht köchelnd in ca. 9–11 Min. bissfest garen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Inzwischen das __Hähnchen__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze auf jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 7–9Min. garen, bis es in der Mitte durch ist. Das __Hähnchen__ 5Min. ruhen lassen, dann in dünne Tranchen aufschneiden.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne mit 3–4EL Öl ca. 1–2Min. anbraten. Mit den __Tomaten__ ablöschen, die __Bohnen__ und den __Brühwürfel__ unterrühren und 3–4Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, __Limettensaft__ und __restlicher Gewürzmischung__ abschmecken. Die __Pasta__ unterheben und mit dem __Hähnchen__, der __Avocado__ und __Koriander__ garniert servieren.