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ID 47291 | Kategorien: Fleisch

Zum zarten Roastbeef gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 645.00 kcal
• carbs: 60.80 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 40.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Packungen Roastbeef
en roastbeef

10g frische Minze
frische minze

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen. Die __1/2 der Gewürzmischung__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Brühe__ in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze abgedeckt in ca. 7–10Min. bissfest kochen. Ggf. __restliche Brühe__ abgießen.

Schritt 3

Die __Zucchini__ auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die __Karotten__ schälen und ebenfalls grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __4 gleich große Stücke__ schneiden und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 6–8Min. garen, bis das __Fleisch__ durch, in der Mitte aber noch leicht rosa ist.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer verrühren. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem __Joghurt__ verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Joghurt__ noch mit 1–2EL Olivenöl verfeinern.

Schritt 6

Die __Zucchini__ und die __Karotten__ in der Pfanne mit 1–2EL Öl bei starker Hitze ca. 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__ und ca. __3/4 der Lauchzwiebeln__ untermischen und mit der __restlichen Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen aufschneiden, mit dem __Bulgur-Gemüse__ und dem __Joghurt__ anrichten und mit den __restlichen Lauchzwiebeln__ garniert servieren.