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ID 47317 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Es gibt saftiges Rindergeschnetzeltes in einer cremigen Champignon-Steinpilz-Sauce. Dazu kochen wir einen fluffigen Reis mit frischer Petersilie. Das sieht nicht nur wunderbar aus, das schmeckt auch so! Ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und einer der Marley-Spoon-Lieblinge.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 740.00 kcal
• carbs: 80.20 g
• fat: 27.20 g
• proteins: 40.30 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Roastbeef
en roastbeef

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Päckchen getrocknete Steinpilze
päckchen getrocknete steinpilze

3 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Steinpilze__ in ca. 50ml heißem Wasser einweichen. Die __Champignons__ ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ zugeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die __Steinpilze__ abtropfen lassen, dabei den __Pilzsud__ auffangen.

Schritt 4

Die __Champignons__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. anbraten. Die __Zwiebeln__ und die __Steinpilze__ dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann 1EL Mehl darüberstäuben und ca. 1Min. mitrösten. Die __Crème fraîche__ unterrühren und alles in ca. 5Min. zu einer cremigen __Sauce__ einkochen lassen.

Schritt 5

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Pilzsud__ in die __Sauce__ rühren, dann das __Fleisch__ hinzugeben und die __Sauce__ mit
dem __Senf__, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und mit der __Petersilie__ vermengen. Das __Rindergeschnetzelte__ mit dem __Petersilienreis__ anrichten und servieren.