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ID 47339 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Wer liebt sie nicht: Schupfnudeln! Für dieses Gericht werden sie knusprig angebraten und mit geraspelten Karotten und Lauchzwiebeln gemischt. Dazu gibt es zarte Schweinesteaks und eine feine Crème-fraîche-Sauce, die aus dem Bratensatz zubereitet wird. Noch etwas Petersilie darübergestreut und es kann losgehen!

Utensilien

• 2 große Pfannen

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 965.00 kcal
• carbs: 89.00 g
• fat: 43.80 g
• proteins: 50.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie
frische petersilie

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

Salz
salz

1kg Schupfnudeln
schupfnudeln

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Schupfnudeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze rundum ca. 3–4Min. goldbraun anbraten. Am besten in zwei bis drei Durchgängen arbeiten, damit die Pfanne nicht zu voll ist und alle __Schupfnudeln__ gleichmäßig bräunen. Die __Schupfnudeln__ in einer Schüssel warm halten.

Schritt 2

Die __Karotten__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden, den __grünen__ und __weißen Teil__ dabei voneinander trennen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. braten. Das __Gemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen und mit den __Schupfnudeln__ und den __grünen Lauchzwiebeln__ vermengen.

Schritt 4

Die __Steaks__ in einer weiteren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne ca. 1Min. anbraten. Mit 100ml Wasser ablöschen und die __Crème fraîche__ sowie den __Brühwürfel__ unterrühren. Die __Sauce__ in ca. 2–3Min. um die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 6

Die __Steaks__ in die __eingedickte Sauce__ legen und darin bei niedriger Hitze ca. 3–4Min. gar ziehen lassen. Ca. __3/4 der Petersilie__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Steaks__ mit der __Rahmsauce__ und den __Schupfnudeln__ anrichten und __restlicher Petersilie__ garniert servieren.