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ID 47350 | Kategorien: Vegetarisch

Die Parmigiana ist ein Auflauf, der besonders im Süden Italiens verbreitet und beliebt ist. Dafür wird Gemüse – traditionell Aubergine – mit Tomatensauce und Käse überbacken Wir sind sicher, dass auch unsere Variation mit Butternusskürbis das Zeug zum Klassiker hat! Der Mozzarella wird noch mit Panko-Paniermehl und gehackter Petersilie bestreut, ein gemischter Salat ist die perfekte Ergänzung.

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 490.00 kcal
• carbs: 36.00 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 25.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Butternusskürbis
butternusskürbis

Essig
essig

30g frischer Rosmarin & Petersilie
frischer rosmarin & petersilie

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Mozzarella
mozzarella

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion auf höchster Stufe vorheizen. Nach Wunsch den __Kürbis__ mit einem Messer schälen. Den __Kürbis__ halbieren und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Dann den __Kürbis__ in ca. 3–5cm breite Spalten schneiden. Die __Kürbisspalten__ in einer großen Schüssel mit 1/2TL Salz vermischen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Rosmarinnadeln__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Kräuter__ getrennt voneinander fein hacken.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anschwitzen. Den __Knoblauch__ und den __Rosmarin__ hinzugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen, die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2–3Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Kürbisspalten__ mit 1–2TL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen ca. 5–8Min. rösten, bis der __Kürbis__ an den Rändern zu bräunen beginnt.

Schritt 5

Den __Kürbis__ aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) umstellen. Die __Tomatensauce__ in eine große Auflaufform geben. Den __Kürbis__ als nächste Schicht darauf verteilen und mit dem __Panko-Paniermehl__ und der __Petersilie__ bestreuen. Den __Mozzarella__ mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und auf dem __Auflauf__ verteilen.

Schritt 6

Die __Parmigiana__ im Ofen 20–30Min. backen, bis der __Mozzarella__ goldbraun ist und die __Sauce__ kleine Blasen wirft. Währenddessen aus 1–2EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack eine __Vinaigrette__ anrühren und unmittelbar vor dem Servieren unter den __Salat__ mischen. Den __Auflauf__ mit dem __gemischten Salat__ anrichten und servieren.