Zurueck zur Liste

ID 47356 | Kategorien: Vegan

Dank der intensiven, tiefgrünen Farbe des Brokkolis sieht diese schnelle Suppe auf dem Teller einfach spektakulär aus. Der feine Geschmack der mit Thymian abgeschmeckten Cremesuppe wird perfekt ergänzt durch ein köstlich-rauchiges Topping aus gebackenen Kichererbsen, getrockneten Tomaten und kross frittierter Petersilie.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• celery
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 485.00 kcal
• carbs: 37.80 g
• fat: 22.80 g
• proteins: 24.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Brokkoli
brokkoli

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

35g frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

1 Dose Kichererbsen
kichererbsen

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kresse
kresse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 30Sek. frittieren, bis die __Petersilie__ an den Rändern knusprig braun ist. Die __Petersilie__ mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 2

In einem großen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in ca. 2cm große Röschen schneiden, den __Strunk__ schälen und in ca. 0,5cm dünne Stücke schneiden. Den __Lauch__ in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Lauch__ und den __Knoblauch__ in der Pfanne ca. 3–5Min. anbraten, bis der __Lauch__ leicht gebräunt ist. Dann mit dem __Brokkoli__ und dem __Brühwürfel__ in das kochende Wasser geben und die __Suppe__ bei hoher Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ weich ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzugeben. Dann die __1/2 des Thymians__ unterrühren.

Schritt 4

Inzwischen die abgetropften __Kichererbsen__ mit dem __geräucherten Paprikapulver nach Geschmack__, 1/2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die __Kichererbsen__ im Ofen ca. 15Min. backen, bis sie knusprig sind.

Schritt 5

Die __getrockneten Tomaten__ in feine Streifen schneiden. Sobald die __Kichererbsen__ knusprig sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die __Tomatenstreifen__ mit den __Kichererbsen__ mischen. Die __Kresse__ mit einer Schere vom Beet schneiden und einen Teil der __Kresse__ unter die __Kichererbsen-Tomaten-Mischung__ mengen.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren. Nach Geschmack mit mehr __Thymian__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Brokkolicremesuppe__ mit der __Kichererbsen-Tomaten-Mischung__, der frittierten __Petersilie__ und der __Kresse__ garnieren und servieren.