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ID 47358 | Kategorien: Vegetarisch

Was fällt dir zum Thema „Good Mood Food“ als Erstes ein? Genau, manchmal muss es für die gute Laune Schokolade sein! Für den süßen Abschluss eines langen Tages haben wir heute daher ein leckeres Dessert für dich: eine feine Schokoladencreme mit Orange und einer eleganten Garnitur aus Crème fraîche, Kokosraspeln, gehackten Haselnüssen und frischer Minze.

Utensilien

• kleiner Kochtopf

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 937.00 kcal
• carbs: 60.10 g
• fat: 68.00 g
• proteins: 12.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Eiswürfel
eiswürfel

5g frische Minze
frische minze

1 Packung getrocknete Feigen
getrocknete feigen

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

1 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Kokosflocken
päckchen kokosflocken

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

Salz
salz

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 Packung Zartbitterschokolade
zartbitterschokolade

Schritte

Schritt 1

Die __Orangenschale__ fein abreiben, die __Orange__ anschließend filetieren: Dazu die __weiße Haut__ der Orange rundherum mit einem scharfen Messer abschneiden, danach die einzelnen __Orangenfilets__ aus den Trennhäuten herausschneiden. Den __Orangensaft__ dabei auffangen und in einem Messbecher bis 125ml mit Wasser aufgießen.

Schritt 2

Für das Eisbad eine große Schüssel so mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen, dass eine kleinere Schüssel in die größere passt, ohne dass das Wasser überläuft. Einen Schneebesen oder ein Handrührgerät sowie Servierschalen bereithalten. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 3

Einen kleinen Topf ca. 3cm Wasser hoch mit Wasser befüllen und dieses zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die __Schokolade__ in eine hitzefeste Schale geben und auf den Topf mit dem Wasser setzen. Die __Schokolade__ mit dem __Orangenwasser__ schmelzen, dabei gut umrühren. Das heiße Wasser im Topf für später beiseitestellen.

Schritt 4

Die __Schokoladenmischung__ in der kleineren Schüssel über dem Eisbad kräftig mit einem Schneebesen oder Handrührgerät für 3–5Min. aufschlagen, bis die __Schokolade__ eine cremige, luftige Konsistenz bekommt. Die __Schokoladenmasse__ wird zum Ende hin das Volumen verdoppeln. Die __Mousse__ auf die bereitgestellten Servierschalen verteilen.

Schritt 5

Die __getrockneten Feigen__ in dünne Streifen schneiden. Das Wasser im Topf ggf. erneut erhitzen und die __Feigen__ im heißen Wasser ca. 1–2Min. erwärmen. Die __Feigen__ herausnehmen und mit den __Orangenfilets__, dem __Ahornsirup__ und 1 Prise Salz verrühren.

Schritt 6

Die __Haselnüsse__ grob hacken. Die __Crème fraîche__ mit dem __Vanillezucker__ verrühren. Die __Schokoladen-Orangen-Mousse__ mit den __Nüssen__, den __Früchten__ und den __Kokosflocken__ anrichten. Mit der __Crème fraîche__, dem __Orangenabrieb__ und den __Minzeblättern__ garniert servieren.