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ID 47370 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Unsere Nachbarn im hohen Norden wissen das eine und andere vom guten Leben – dieser Trend der Gemütlichkeit und Zufriedenheit zieht heute auch in deine Küche ein! Es gibt eine wohltuend-cremige Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachs und frischem Dill. Ein paar Kerzen dazu und schon wird es ganz „hyggelig“.

Koch-Tipp

Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese ggf. mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal
• carbs: 44.50 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 32.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frischer Dill
frischer dill

500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Lauch__ – weiß und grün getrennt – in feine Ringe schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Dillstängel__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Ca. 650ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 3

Den __weißen Lauch__ mit den __grob gehackten Dillstängeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. farblos anschwitzen. Mit der __Brühe__ ablöschen, ca. __3/4 der Kartoffelwürfel__ hinzugeben und alles ca. 10–12Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Währenddessen die __restlichen Kartoffelwürfel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 6–8Min. anbraten. In der letzten Minute den __grünen Lauch__ mitbraten.

Schritt 5

Den __Räucherlachs__ ggf. mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in grobe Stücke teilen. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese ggf. mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Schritt 6

Ca. die __1/2 der Crème fraîche__ in die __Suppe__ rühren, die __Suppe__ einmal aufkochen lassen und __je nach Wunsch__ cremig oder stückig pürieren. Ggf. etwas heißes Wasser hinzugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit __Limettensaft und -abrieb__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ mit __Lachs__, __Kartoffelwürfeln__ und __Dillspitzen__
garniert servieren.