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ID 47374 | Kategorien: Vegan

So schmecken echte Seelentröster, die sich „Good Mood Food“ nennen dürfen: Eine pürierte Sauce aus Paprika, getrockneten Tomaten und Crème fraîche umschmiegt die lockeren Gnocchi, blanchierter Grünkohl, frisches Basilikum und Petersilie sind mit von der Partie. Geriebener Käse gehört natürlich unbedingt dazu. Ein echtes Wohlfühlessen an kalten Tagen.

Dauertime_level_5

Schwierigkeit-

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• 2 große Kochtöpfe

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 853.00 kcal
• carbs: 97.50 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 25.70 g

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Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie & Basilikum
frische petersilie & basilikum

500g Gnocchi
gnocchi

1 Packung Grünkohl
grünkohl

1 Stück Hartkäse
hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Tomaten
päckchen getrocknete tomaten

1 Päckchen Sherryessig
päckchen sherryessig

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Grünkohl__ und die __Gnocchi__ zum Kochen bringen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 2

In einem weiteren großen Topf die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–4Min. anschwitzen. Das __Paprikagemüse__ mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem __Sherryessig__ ablöschen und vom Herd nehmen.

Schritt 3

Den __Grünkohl__ verlesen und ggf. trockene Stellen entfernen. Die __Basilikum-__ und die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.

Schritt 4

Die __Crème fraîche__ und die __getrockneten Tomaten__ zum __Paprikagemüse__ in den Topf geben und alles mit einem Stabmixer anpürieren, sodass die __Sauce__ eine cremige Konsistenz bekommt, aber immer noch stückig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in das kochende Wasser geben und 2–3 Min. köcheln, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Den __Grünkohl__ die letzten 1–2Min. dazugeben und mitköcheln lassen. Währenddessen den __Käse__ hobeln oder fein reiben.

Schritt 6

Den __Grünkohl__ und die __Gnocchi__ in ein Sieb abgießen, dann in die __Sauce__ geben und alles gut verrühren. Ca. __2/3 der gehackten Kräuter__ unterheben. Die __Grünkohl-Gnocchi__ mit __Käse__ bestreuen und nach Wunsch mit den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.