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ID 47388 | Kategorien: Fleisch

Gib dem Winterblues keine Chance mit diesem köstlichen Quinoasalat mit gebackenen Karotten und Rosinen, begleitet von einer mit aromatischer Ras-el-Hanout-Gewürzmischung verfeinerten Hähnchenbrust und Roter Bete. Ein zitroner Joghurtdip ist das erfrischende Extra und rundet dein wunderbares „Good Mood Food“ perfekt ab.

Koch-Tipp

Die restliche Rote Bete mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben etwas Zwiebel zu einem Aufstrich pürieren und auf frischem Brot genießen!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 691.00 kcal
• carbs: 66.60 g
• fat: 21.60 g
• proteins: 48.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

200g Quinoa
quinoa

1 Packung Rosinen
rosinen

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __2/3 der Quinoa__ in einem Sieb unter klarem Wasser abspülen, ins kochende Wasser geben und in 10–20Min. bissfest köcheln. In ein Sieb abgießen und warm halten. __Tipp:__ Bei großem Hunger die gesamte Menge __Quinoa__ verwenden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Ca. __1–2TL Ras el-Hanout__ mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und das __Fleisch__ damit einreiben. Das überschüssige __Gewürzöl__ beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __1/2 der Roten Bete__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ quer halbieren, den weißen und den grünen Teil separat in schräge, feine Ringe schneiden.  Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Karotten__ in einer Auflaufform mit dem __restlichen Gewürzöl__ vermengen und ca. 15–20Min. im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. In die Auflaufform zu den __Karotten__ geben und ca. 8–12Min. garen, bis das __Fleisch__ in der Mitte durch ist.

Schritt 5

Den __Joghurt__ mit Salz und Pfeffer würzen und mit __Zitronenabrieb__ abschmecken.

Schritt 6

Die __Quinoa__, __Karotten__, __weißen Lauchzwiebelringe__ und __Rosinen__ mit dem ausgetretenen __Fleischsaft__ und 1–2EL Olivenöl verrühren. Mit __Zitronensaft und -abrieb__, __restlichem Ras el-Hanout__, Salz und Pfeffer würzen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Quinoasalat__ und der __Roten Bete__ anrichten. Mit __Lauchzwiebelgrün__ garnieren, den __Joghurtdip__ dazu reichen.